Ciderbruket är en idé om vad svensk cider kan vara när den görs från grunden. 

Vi använder äpplen från vår egen odling i Roslagen där klassiska engelska och franska cideräpplen växer sida vid sida. Sorter som inte i första hand är skapade för fruktskålen, utan som genom jäsning och lagring skapar komplex cider med tanniner, syra och djup.  

Vår cider smakar inte likadant varje år. Den bär spår av årgången, vädret, frukten och platsen. Ett svalt år ger något annat än ett varmt. Unga träd ger något annat än äldre. En must från Dabinette, Yarlington Mill eller Tremlett’s Bitter säger något annat än en must från svenska dessertäpplen eller paradisäpplen. Det är just där, i variationen, som cidern blir levande. 

Vi arbetar småskaligt och utan brådska. Äpplena skördas, krossas och pressas till must. Musten får jäsa i sin egen takt, med den mikrobiologi som följer med frukten från odlingen. Därefter väntar lagring, blandning och ibland en andra jäsning på flaska. Det är ett hantverk där tid är en råvara. 

Vi inspireras av cidertraditioner i Herefordshire, Somerset, Normandie och Bretagne, men vi gör inte engelsk eller fransk cider i Sverige. Vi gör vår egen unika cider från Roslagen. En cider gjord på våra äpplen, från vår jord och i vårt klimat. 

Det är Ciderbrukets själ. En odling, ett cideri och en långsiktig ambition om att låta en plats tala genom äpplen.